Nochmals Quitten gekauft, die waren auch alle sehr schön. Aber viel Arbeit ist es trotzdem. Sie zu schälen, das Kernhaus herauszuschneiden dann in kleine Würfel zu schneiden. Mit gewürfelten Bananen, Saft von zwei Zitronen und abgeriebenen Schale von einer mischen, den Zucker dazugeben und alles eine Stunde marinieren lassen. Danach zusammen mit einer aufgeschnittenen Vanilleschote 15 Minuten kochen lassen und dann in Gläser füllen. Einen Teil des Gemisches vorher mit dem Stabmixer zu Mus machen. Eigentlich gehörte noch Bittermandelaroma hinein oder Amaretto, darauf habe ich verzichtet.





Drei Gläser hat es gegeben, ich habe ein wenig davon genascht aber es überzeugt mich nicht. Zu sauer und die Zitronenschale ist auch sehr dominant.

Da habe ich extra auf dem Markt Quitten an einem Stand gekauft der mir aussah als seien die Früchte aus eigener Ernte. Und dann waren alle bis auf eine innen alle braun und schlecht und zum wegwerfen.



Ich hätte gerne Quitten-Bananen-Konfitüre nach einem Rezept aus dem neuen Kochheft von Annemarie Wildeisen gemacht, aber die Ausbeute war zu gering, es reicht nur für ein bisschen Kompott.
2 Zitronen
2 Bananen
800 g Quitten
400 g Zucker
1 Vanilleschote
Amaretto oder Bittermandelaroma - das hätte ich vielleicht nicht verwendet.

Kaki...
Kakibäume wachsen übrigens auch in der Schweiz. In Quinten am Walensee hat Margrit Bärlocher drei Bäume gepflanzt. Im November erntet sie die Früchte. Das Holz der Kakibäume bricht leicht, man kann keine Leitern hinstellen.
Noch mehr über Kaki in Quinten steht in der Schweizer Landliebe Nr. 5 November/Dezember 2013 und über das Leben in Quinten hier.

... und Erdnüssli


Wobei diese die altbekannte Schweinerei mit Schalenresten und Häutchen auf Kleidern, Tisch und Boden verursachen trotz heftigen Aufpassens.

Es scheint mir es gibt keine guten Tomaten mehr. Auch die auf dem Markt gekauften schmecken nach nichts. Für eine ungekochte Pasta-Sauce aus Tomaten und Avocado habe ich deshalb auf Anraten hin Berner Rosen gekauft, eine alte Schweizer Tomatensorte.
Die Früchte sind rosarot, saftig und weich, ihr Aroma sehr tomatig. Nachdem ich sie allerdings zuhause ausgepackt hatte, zeigte sich an der Mehrzahl der Früchte eine dicke grüne und harte Schicht um den Stiel herum. Die musste ich wegschneiden. Ingesamt etwa ein Viertel des Einkaufs war schliesslich Abfall.

Die Sauce war dann sehr schmackhaft aber wegen der sehr saftigen Berner Rosen auch etwas suppig.
Inzwischen habe ich auch herausgefunden dass es sich hier um die Grün- bzw. Gelbkragenkrankheit handelt, die durch starke Sonneneinstrahlung oder falsche Düngung entstehen kann.

Auf der Rückreise von München bekam ich heute im Zug als Geschenk der DB eine Ausgabe der Süddeutschen. Als Schweizerin lese ich ja sonst immer die NZZ, als Bayerin hingegen die SZ.
Meine Eltern hatten bereits die Süddeutsche abonniert und ich bin mit Blasius dem Spaziergänger und den Zeichnungen von Ernst Hürlimann aufgewachsen.
Auch das Streiflicht gehörte zu meiner Lieblingslektüre. Es ist nicht so lang und immer speziell und meistens witzig. Heute habe ich auf der vierstündigen Reise von München die SZ gründlich gelesen, die Titelseite mit dem Streiflicht mit nach Hause genommen. Und eigentlich wollte ich auf dieses verlinken. Aber es funktioniert nicht.
Worum geht es darin? Ums Kochen! Genauer gesagt um Kochende Männer!
Aber während "Herren der älteren Generation mit dem Kochen meist nicht viel an der Mütze" hätten, so der Autor, sei der "Moderne Mann" anders: "Er beherrscht den Umluftschalter des Ökoherdes wie Clint Eastwood eine 38er Smith&Wesson". Der moderne Mann kocht auch nicht einfach sondern er zaubert., denn wenn der Moderne Mann in die Küche geht, "dann ist das nicht anders, als wenn Thomas Mann im Schreibzimmer am 'Zauberberg' feilte". Man darf deshalb den Modernen Mann bei seinen Zaubereien mit dem "Edelstahlmesser mit Altschwarzwälder Nussholzgriffen aus Handfertigung" auf keinen Fall kritisieren oder stören. Man sollte ihn aber auch nicht loben, "er hört sonst nie mehr auf".
Hier mehr über das Streiflicht der SZ

Im Betty Bossi-Augustheft 1988 wird ein neues Produkt vorgestellt: Yasoya.
"Es ist aus der eiweissreichen Sojabohne hergestellt und wird mit hochwertigem Milcheiweiss angereichert...es ist zur Zubereitung von eiweissreichen, leichten und doch sättigenden Gerichten für eine zeitgemässe Ernährung bestens geeignet."



Ich habe es damals ausprobiert, es gab ja wenig Alternativen zu Fleisch. Es schmeckte tatsächlich gut, sogar kalt. Auch meine nichtvegetarische Familie ass es gelegentlich. Irgendwann wurde die Rezeptur geändert, es gab irgendwelche Schwierigkeiten mit dem Sojabohnenlieferanten und das war für mich das Yasoya-Ende. Es schmeckte nicht mehr .
Yasoya gibt es heute noch und ich habe mich beim Hersteller danach erkundigt. Früher hiess der Hersteller Baer, heute heisst er Lactalisuisse.
Das Produkt sei immer noch das gleiche hiess es, bei Coop ist es unter dem Namen Delicorn erhältlich. Ich habe es "roh" ausprobiert sowie gebraten, doch die Enttäuschung war gross, ich mochte es nicht einmal fertig essen und ich werde es sicher nie mehr kaufen.

Den einfachsten und besten Streuselkuchen backe ich nach einem Rezept von Zucker, Zimt und Liebe
Das Rezept sollte man auch Kanzlerin Merkel empfehlen.
Ich habe den Kuchen bereits mit Johannisbeeren und auch mit Zwetschgen gebacken und jedesmal war er ein Hit. Knusprig und saftig. Und kinderleicht.


Ich habe genommen:
250 g weiche Butter
etwas Salz
160g Zucker
350g Mehl
250g Johannisbeeren oder geviertelte Zwetschgen, Äpfel sind sicher auch fein
Die Butter cremig rühren dann mit dem Zucker weiter rühren. Das gesiebte Mehl leicht unterkneten, zu einem Ballen formen und 15 bis 30 Minuten stehen lassen. Etwa die Hälfte auf den Boden einer Springform drücken an den Rändern leicht hochziehen und backen bis es hellgelb ist. Wenn man den Boden dünner macht bleibt mehr Teig für die Streusel.
In der Form etwas abkühlen lassen und dann die Früchte darauflegen. Ich mache das immer nach Augenmass. Die zweiten Teighälfte in kleine Stückchen zwacken und alles auf den Früchten verteilen. Backen bis die Streusel gelbbräunlich sind.

... andere Essgewohnheiten.
Aber bei dem hier musste ich erst einmal leer schlucken. Aber wir hätten genügend davon im Garten.

Das war der letzte Teller Spargelspitzen vom Markt, der Spargelbauer kommt erst wieder nächstes Jahr. Mit dem 24. Juni, dem Johannistag, ist nämlich Ende der Spargelsaison.
Warum? Die Spargelpflanze hat jetzt noch gut 100 Tage vor dem ersten Frost um genügend Kraft für das nächste Jahr zu sammeln.
Das passiert indem aus der Spargelstange ein kräftiger Busch wächst. Mit diesem grünen Kraut Busch betreibt die Pflanze Photosynthese und gewinnt Kraft, die sie in den Wurzeln einlagert. Mit dieser Kraft kann die Pflanze nächstes Jahr wieder austreiben und uns mit Spargelstangen beglücken.
Die Spargelpflanze hält diese Kraftakte sechs Jahre lang durch, dann ist sie ausgelaugt und muss ersetzt werden.
Spargel der nach Ende Juni noch angeboten wird, ist von Feldern, deren Pflanzen bereits alt sind und die ohnehin ersetzt werden müssen. (Oder der Spargel kommt irgendwo aus dem Ausland)
Auch Rhabarber soll es traditionellerweise nach dem Johannistag nicht mehr geben aber dafür werden die Johannisbeeren reif.

Heute ist Anzac Day in Australien und Neuseeland, es ist ein spezieller Erinnerungstag an Ereignisse aus dem 1. Weltkrieg und es lohnt sich darüber zu lesen um Einblick in australische Mentalität zu erhalten.
Wichtig sind in dem Zusammenhang die Anzac-Biscuits. Es heisst diese crunchigen Biskuits seien von den Frauen und Müttern den Soldaten ins Feld geschickt worden.
"The ingredients they used were: rolled oats, sugar, plain flour, coconut, butter, golden syrup or treacle, bi-carbonate of soda and boiling water. All these items did not readily spoil. At first the biscuits were called Soldiers’ Biscuits, but after the landing on Gallipoli, they were renamed ANZAC Biscuits."

Es gibt zahlreiche Rezepte, die Zutaten sind immer gleich, die Mengen variieren leicht. Wichtigstes Ingredient ist der Golden Sirup.


Ich habe für Zorras Kochevent Down Under ein Rezept von Dona Hay nachgebacken, die statt braunem Zucker Puderzucker verwendet. Die sehr knusprigen Biscuits schmecken deshalb etwas feiner.